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黑木耳的饮食禁忌-如何挑选黑木耳

纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

黑木耳的饮食禁忌-如何挑选黑木耳
黑木耳的饮食禁忌-如何挑选黑木耳

黑木耳的饮食禁忌

人们吃东西时常认为越新鲜越好,但新鲜的黑木耳则不宜食用。这是因为,新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎,出现瘙痒、疼痛、水肿,甚至发生感染,严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难。此外,因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用,因此患有血小板减少等有出血性倾向疾病者,应少食或不食黑木耳,否则,会加重出血倾向。黑木耳有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀者忌食,对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。

和黑木耳相宜的食材搭配

青笋、红枣:黑木耳+青笋或者是黑木耳+红枣,两者同食,有补血的功效。

大白菜:黑木耳和大白菜同食,有润肺止咳的功效。

马蹄:黑木耳和马蹄同食,有清热化痰的作用。

菜豆:两者同食,可以防治高血压、高血脂、糖尿病。

银耳、猪肾:黑木耳+银耳或者黑木耳+猪肾,两者同食,有提高免疫力的功效。

猪脑:两者同食,可益智强身。

鲫鱼:黑木耳和鲤鱼同食,有利尿的作用。

芦荟:两者同食,可降低血糖。

黄瓜:两者同食,又助于减肥。

海带:黑木耳和海带同食,有降低血压的作用。

和黑木耳相克的食材搭配

田螺:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

茶、咖啡:不利于铁的吸收。

野鸡:患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

野鸭:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

如何挑选黑木耳

眼看:

凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品,朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等,朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

手捏:

通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

口尝:

纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡:

朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质,体稍重,吸水膨胀性一般的为中等,体重,水泡胀发性差的为劣质。

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