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天涯知识库 · 四季养生食谱
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2.春季养生食谱

2.春季养生食谱

仙人粥

材料:制何首乌3060克,粳米100克,红枣3~5枚.红糖

做法:

将制首乌煎取浓汁,去渣,同粳米、红枣同入砂锅内煮粥,粥将成时,放入红糖或冰糖少许以调味,再煮一会儿,沸即可。

此粥有补气血,益肝肾之功效。通用于肝肾亏损,发须早白,血虚头昏耳鸣,腰膝软弱,大便于结,以及高血脂症,冠状动脉粥样硬化性心脏痫,神经衰弱,高血压等病症。

银耳粥

材料:银耳3克,大米50100克,冰糖(或白糖)适量。

做法:

摘净洗好银耳,淘洗干净大米,放入锅内同煮粥.熟时加入冰糖(或白糖).每天一次。

此方具有滋阴补肾之功效。适用于自汗盗汗,遗精腰痛,妇女带下等症。

菊槐绿茶饮

洁净的菊花、槐花、绿茶各5克,放入瓷杯。用滚开水冲泡,加盖后浸泡10分钟,不时代茶饮用。可清热去火。

首乌肝片:

材料:首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

做法:

首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。

将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。

炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,暴炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒即下,起锅即成。

功效:补肝肾,益精血,乌发明目。(首乌即能保肝,又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效,无病常吃也能健身益寿。)

珍珠三鲜汤:

材料:鸡肉脯50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

做法:

鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。

西红柿洗净开水滚烫去皮,切成小丁;豌豆洗净备用。

炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开大待汤煮沸,入水淀粉,烧开后将味精、麻油入锅即成。

功效:温中益气,补精填髓,清热除烦。

枸杞豉汁粥

材料:枸杞50克、豉汁50克、糯米100克。

做法:

1.先将枸杞水煎,去渣取汁;

2.再将粳米洗净下入汁内煮粥,候熟,下豉汁,搅拌后再二三沸即成。

功效:补益肝肾,和养胃气,适用于体虚久病、五劳七伤,房事衰弱、腰膝无力等症。

枸杞粥

材料:枸杞30克,大米60克。

做法:

先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促进肝细胞再生的良效。

生姜籼米粥

生姜25克洗净切末,籼米100克洗净,饴糖150克,清水1000克,三味倒入锅内同煮成粥食之,温补和胃健脾。

红枣粳米粥

取红枣50克,粳米100克,同煮成粥。此粥性平和,养血安神,补虚健脾胃。

香菇籼米粥

水发香菇100克,籼米100克,熟牛肉适量切小丁,同煮成粥后加入葱姜末和猪油、盐、味精、胡椒适量食之。此粥可辅助治疗荨麻疹、慢性胃炎等。

芝麻粳米粥

芝麻50克炒熟研末,待粳米100克煮成粥后,拌入芝麻末同食。此粥对肝肾功能不足、习惯性便秘等症有良好疗效。

猪肝绿豆粥

材料:新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。

做法:先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

菊花粥

菊花15克,粳米100克。菊花洗净,粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中,加适量清水,加盖,旺火煮沸,文火熬至成粥即可。该粥散风热,清肝火,降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。

梅花粥

取白梅花5克,粳米80克,先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天。梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。

山楂粥

山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。将山楂煮水后取汁适量,加入大米煮粥,待熟时调入砂糖煮沸即成。适合于因肉食过多而食积不化、嗳腐吞酸、胃脘饱胀、腹痛泻痢等,有很好疗效。

桑葚粥

桑葚30克(鲜桑葚60克),糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴,养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

决明子粥

决明子10克,大米60克,冰糖少许。先将决明子加水煎煮取汁适量,然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便,对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等效果明显。

豆蔻粥

肉豆蔻10克(研末),生姜2片(切碎),大米50克。大米煮粥,熟后加入豆蔻末及姜末,煮沸后服食。可开胃消食,温中下气;适用于脾胃虚寒,积食不消,呕吐泄泻、脘腹胀满、腹痛肠鸣等症状。

梅花粥

取白梅花5克,粳米80克,先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸2~3分钟,每餐吃一碗,可连续吃3~5天。梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精神倍增。

韭菜粳米粥

先将韭菜50克洗净切碎待用,再将粳米100克淘净煮沸,再与韭菜同煮至烂,早晚各服一次。此粥辛辣,温胃助阳,促进生发作用。(但阴虚体质、身患疮疡者不宜食用。)

芹菜粥

材料:新鲜芹菜60克,粳米50~100克。

做法:

将芹菜洗净切碎,与洗净的粳米同入砂锅内,加水600克左右,同煮为莱粥。

每天早晚餐食,温热服。清热平肝,固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。

此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效,应现煮现吃,不宜久放。

韭菜粥:鲜韭菜50克或韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。功能补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。

韭菜炒鸡蛋:新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同少至熟佐食。功能温中养血,温肾暖腰膝。

韭菜炒鲜虾:韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。功能补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。

韭姜牛奶:韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热顿饮。功能温中下气,和胃止呕。

虾仁炒韭菜:虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐,鸡精,酱油,淀粉,植物油,麻油各适量。先将虾仁洗净,放在水中浸泡使之发涨,约20分钟后捞出淋干水份待用;韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入搅拌均匀待用。炒锅烧热倒入植物油,待油热后倒入虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟放入食盐、鸡精、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。功效补肾阳,固肾气,通乳汁。(韭菜含有大量粗纤维,增强蠕动,因此这道菜益可作为惯性便秘患者之膳食)

泡椒芹菜

做法:

1.牛肉切丝后,放少量酱油、淀粉、料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝。

2.锅内油烧至六成热(手放在锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味。

3.下牛肉丝滑炒变色。

4.放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5.炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

春笋鱼片

材料:青鱼350克、竹笋50克、香菇(鲜)25克、鸡蛋清30克黄酒8克、盐4克、味精2克、猪油(炼制)50克、淀粉(玉米)10克。

做法:

1.将青鱼中段沿脊骨剖开,除去骨刺及鱼皮,先切5厘米长的段,再斜刀切成5厘米长,2厘米宽,0.5厘米厚的鱼片,用细盐少许、味精、蛋清和适量生粉拌匀上浆,然后放冰箱冷藏室或阴凉处涨发30分钟;

2.水发香菇也批成薄片;

3.锅洗净,用冷油滑锅倒出,放猪油300克烧至油三成热时,将鱼片逐片放入油中滑油至熟,再放入笋与香菇受热,即倒入漏勺中沥油;

4.原锅内留少量油,烹料酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后,用水生淀勾流利芡,再把鱼片等用料都放入翻拌均匀,淋油上光,即可装盆。

枸杞猪肾粥

材料:粳米100克、猪腰子50克、枸杞子10克、盐2克。

做法:

1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2.枸杞用温水泡至回软,洗净捞出,沥干水分备用。

3.猪肾洗净,一切两半,剁小颗粒。

4.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、猪肾粒放入,用旺火烧沸,搅拌几下,然后放入枸杞,改用小火熬煮成粥。

5.粥内下入盐拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。

核桃仁炒韭菜

材料:核桃仁100克,韭菜300克。

做法:

1.将韭菜切成3厘米的段,待用;

2.油热,放入核桃仁炒至金黄色,有香味时捞出,改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后,加盐,放入核桃仁,加白糖,煸炒几下即可。

营养及功效:韭菜含丰富的维生素C,能防止便秘,润肠通便,对癌症患者有益。核桃所含的不饱和脂肪酸、锌、镁等,可降低胆固醇,健胃、补血、润肺、增加记忆力抗衰老等功效。

提示:1、此菜有补肾壮阳功效,炒韭菜时间过长会使维生素B1遭到破坏;2、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说,春天食用最适宜。吃多了不易消化,可引起腹部不适和腹泻。

鹌鹑肉片

材料:熟鹌鹑肉100克,熟冬笋、香菇、芥菜梗适量。

做法:

1.鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜梗切成片;香菇、冬笋、芥菜在开水中焯一下捞出待用;

2.油热,放入鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜翻炒加精盐、料酒、酱油,炒匀后加适量水烧开加入胡椒粉即可。

营养及功效:鹌鹑肉含有大量蛋白质,脂肪少,能补脾益气、健筋骨,对营养不良、贫血、高血压等有功效,也是治疗多种疾病的良药。

提示:鹌鹑肉,嫩香而不腻,一向被列为野禽上品,有“动物人参”一说。

木瓜带鱼

材料:带鱼300克,木瓜250克。

做法:

1.将带鱼切成5厘米长的段,用少许盐抹一下。木瓜去皮切成条状;

2.油八成热时,放入鱼块煎至两面金黄捞出;放入葱花、姜爆一下,放入鱼块,木瓜放在鱼块上面,加少许水,盖上锅盖待木瓜熟烂时浇上蜂蜜、香油即可。

营养功效:带鱼具有补血养肝,中和开胃的作用,带鱼鳞可以增强记忆力,并有保健美容的作用。木瓜含有多种维生素、矿物质,有助蛋白质的吸收,有防止脑血栓和明显的抗癌作用。蜂蜜的主要成分为果糖及葡萄糖,具清热、润燥、止痛及解毒之效。

提示:由于带鱼肥嫩少刺,易于消化吸收,是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。

榨菜肘子汤

材料:榨菜25克,肘子肉300克,香菜适量。

做法:

将肘子放入适量清水中,加入姜片烧开后,撇去上面的浮物用小火焖至熟烂时,加入榨菜丝、精盐,烧开加香菜即可。

营养及功效:肘子肉有丰富的胶质蛋白,具有滋阴、肾气、润燥、解热毒之功效。姜营养成分丰富,有和胃、抗衰老的作用。

提示:将肘子在开水中烫后捞出,泡在凉水中,可去除肘子上的污毛。

白扁豆粥:

材料:白扁豆30克,莲子15克,银耳10克,大米100克,水适量。

做法:

把白扁豆、莲子、大米洗净,银耳用冷水发开后洗净切碎,加入适量清水,旺火煮沸,再改用小火熬煮成粥食用。

功效:具有益气健脾、滋阴醒神的功效,适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。

什锦麦胚饼:材料:葡萄干20克,龙眼肉10克,花生仁10克,大枣10枚,麦胚粉100克,白糖(或红糖)适量。

做法:

将葡萄干、龙眼肉洗净切碎,花生仁炒熟,大枣洗净去核,将花生仁和大枣切碎,将麦胚粉用开水略烫,加入以上材料,揉合均匀,制成薄饼。

功效:具有养血安神、提神益气的功效,适用于预防春困者食用。

葱白烧鳝鱼

材料:鳝鱼500克、黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

做法:

鳝鱼去骨及内脏,洗净切成寸段备用,锅内倒入植物油,烧至七成热时,放入鳝鱼、葱、姜,略炒后加入黄酒、食盐、少量清水,小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。

功效:补虚损,止便血。对于产后虚嬴,痔疮出血,下痢脓血,脏腑耗损效果尤其为好。

注意:无论以何种方法烹饪鳝鱼,都不可忘记佐以胡椒。

杜仲腰花

材料:杜仲12克、猪肾250克、葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。

做法:

杜仲清水煎浓汁50毫升,(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖,兑成芡汁分成三份备用)。猪腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁内,葱、姜、蒜洗净切段、片待用。

炒锅大火烧热,倒入植物油烧至八成热,放入花椒,待香味出来,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁,继续翻炒几分钟,加入另一份芡汁和醋翻炒均匀,起锅即成。

功效:壮筋骨,降血压。

药食合用,共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之,亦可强健筋骨。

大蒜烧茄子

材料:大蒜25克,茄子500克,葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。

做法:

茄子去蒂洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成长4厘米宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎,大蒜洗净切成两瓣备用。

炒锅置大火上烧热,倒入植物油待七成热时,将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火闷10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入味精起锅即成。

功效:凉血止血,消肿定痛。多要用于便血,高血压,动脉硬化,紫斑等病症。

本方取其茄子甘寒之特性,清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛,佐以辛温之大蒜,可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D,能增强血管弹性,防止小血管出血。

参蒸鳝段

材料:鳝鱼1000克,党参10克,当归5克.熟火腿150克.食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。

做法:

党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏,清水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去粘液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段:热火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水,下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,装入汤钵内,将火腿、党参、当归、放于面上。加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止。取出启封挑出姜、葱加入味精,调味即成。

此方具有温补气血,强健筋骨。活血通络之功效。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

菊花鳍鱼

材料:粗活鳝鱼1斤(两条),白糖2两,西红柿酱l两,干淀粉l两.黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量,花生油2斤。

做法:

鳝鱼宰杀、剖腹去内脏,去骨去皮,切成2寸5分长片块,用刀顶头斜劈成两片(末端不劈断)。再直切成条状(一头不切断)加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来,然后再逐个排上千淀

粉;将西红柿酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热,锅内倒油1斤。烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色。捞出装盘,锅内留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在菊花鱼上即成。

此方具有补虚损,除风湿,强筋骨之功效。对体虚乏力,风寒湿痹,痔疮等患者尤为适宜。

三色汤

材料:黄豆芽2两,姜丝20克.红大椒1个,植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法:

将油锅烧热,下黄豆芽煸炒几下,放入白醋炒至八分熟,出锅备用;将锅内放入鸡汤,姜丝,烧开后把红大椒入锅再次滚开后,将黄豆芽、盐、入锅,再用湿淀粉勾芡.淋上麻油出锅即成。

此方具有祛风除湿,活血通络之功效。对筋骨拘挛,腰膝疼痛者更为适宜。

枸杞牛肉

材料:熟牛胸脯肉500克,枸杞子50克,鸡蛋1个,水淀粉50克.面粉少许,葱、姜丝、蒜片各lO克。花椒、盐、味精、料酒各适量,酱油20克。清汤750克,米醋少许,植物油750克(实耗75克)。

做法:

1.将枸杞子分为2份,一份用水煮,提取枸杞子浓缩汁25毫升:另一份25克,洗净,置小碗内上笼蒸半小时(蒸熟)备用;

2.将牛肉切成2厘米见方的小块。鸡蛋破壳放在碗内,加淀粉、面粉、水少许搅成糊,将肉放入调匀;

3.将锅烧热,加入植物油,待五成热时,将肉下锅炸成金黄色捞出,沥去余油,将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底,将肉码在上边.摆整齐;

4.将锅放在火上,添入清汤。加入盐、味精、料酒,尝好味道,浇在肉碗内,用旺火蒸30分钟取出,将汁倒在锅内,将肉合在盘内,拣去花椒;

5.将锅放火上。再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁,汤沸时,浇在肉上即成。

此方营养丰富,具有滋阴壮阳功效。

天麻鲤鱼

材料:天麻5克,茯苓10克,川芎50克,鲜鲤鱼500克,料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。

做法:

L.鲤鱼去鳞刮腹,去鳃和内脏后洗净,从鱼背部剖开为两半,每一半再切成三四段,每段划几刀,装在蒸碗内;

2.将川芎、茯苓等切成大片,与天麻同放在清水中约4~6小时,再捞出天麻蒸透切成薄片;

3.将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在鱼块中,然后放入料酒、姜葱,加入适量清汤,上笼蒸30分钟;

4.鱼蒸好后,拣去葱、姜,把鱼和天麻等扣入碗中,原汤倒入勺内。调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤,烧沸撇去浮沫,浇在碗中即成。

此方可去除体中湿气,具有滋阴强体之功效。

鸽蛋烩银耳

材料:干银耳30克,鸽蛋12只,火腿末15克,鸡汤1500克,精盐6克,料酒15克,味精、胡椒粉、香菜叶各少许,熟猪油15克。

做法:

1.银耳用温水泡胀,洗净泥沙,摘去黑根,开水氽一次,再用清水泡后蒸熟;

2.香菜叶洗净,火腿切成未;

3.取12个园形铁皮模子,内壁抹上猪油,将鸽蛋打破倒入,上面放一片香菜叶和少许火腿末,上笼蒸5分钟(蒸透),从笼内取出放到冷水中,再将熟鸽蛋取出,泡在冷水内;

4.将鸡汤烧开,下入料酒、盐、胡椒粉,把银耳捞入鸡汤内,再把鸽蛋捞入鸡汤内,最后放入味精,即成。

此方滋补阴气。具有扶阳美容之功效.

当归羊肉羹材料

材料:猴头菌150克,黄芪30克,鸡肉250克,料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉各适量。

做法:

1.猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨,约30分钟,捞出洗净,切成薄片,发猴头的水用纱布过滤待用。

2.鸡肉洗净后剁成约3厘米长,l.5厘米宽的长方块。黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。

3.锅烧热下猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡块共煽炒后,放入盐、料酒,发猴头的水和少量清汤,用武火烧沸后用文火烧约l小时,然后下猴头菌片,再煮半小时,撒入胡椒粉。

4.先将鸡块放在碗底,再捞猴头茵片盖在上面,汤加盐调好味盛入即成。

此方用于气血虚弱,消化不良,神经衰弱,胃及十二指肠溃疡,消渴症等疾病。尤其对胃癌有明显的功效。

玉米须大枣黑豆粥

材料:玉米须60克,大枣30克,黑豆30克,胡萝卜90克。

做法:

水煮玉米须半小时,去须,用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块),豆烂即止。有健脾益肾、利湿的功效。

期颐饼

材料:生芡实180克,生鸡内金90克,白面粉250克,白糖适量。

做法:

将生芡实用水淘去浮皮、晒干、打细、过筛,鸡内金打细、过筛,加开水浸泡约10小时。再将芡实粉、白面粉、白糖,用浸有鸡内金的水和匀,做成薄饼,烙成焦黄色即成。有行气补脾,固肾精的功效。

山药内金鳝鱼汤

材料:黄鳝250克,鸡内金10克,淮山药10克,生姜4片,黄酒、精盐、味精各适量。

做法:

活杀黄鳝,洗净去内脏,切段,开水去血腥黏液。鸡内金,淮山药洗净。起油锅,用姜炒鳝肉,加黄酒少许,再加适量清水,转入砂锅内,加鸡内金、淮山药和生姜,先用大火煮沸,再用小火煮1小时,加精盐、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、调和肝脾。

银耳鸭蛋羹

材料:鸭蛋1个,银耳10克,冰糖适量。

做法:

将银耳用温水泡发,去杂,洗净,放锅中加水煮,煮一段时间后将鸭蛋打入碗中搅匀,倒入粥中煮沸,加入冰糖稍煮,盛入碗中即成。

此方可治疗因阴虚、肺燥所引起的咳嗽,痰少,咽干痛等症。

丝瓜花蜜饮

材料:丝瓜花10克,蜂蜜15克。

做法:

1.将丝瓜花洗净,放入茶杯内,加开水冲泡,盖上盖,浸泡10分钟后,倒入蜂蜜投匀即成。

2.服用时,拣去丝瓜花不用。趋热饮用,每日三次。

此方具有清肺平喘之功效。适用于肺热型支气管炎、咳吐黄痰、喘息、胸痛、口燥等症。

五汁饮

材料:荸荠、梨各150克、藕、芦苇茎各100克,麦冬20克。

做法:

将荸荠去皮绞汁备用。梨藕洗净绞汁备用。芦苇洗净水煎取汁100毫升备用。男将麦冬水煎汁100毫升备用。最后将5种汁混合即成。

此方具有清热化痰,生津润肺之功效。

山药止咳饮

材料:山药60克,生鸡蛋150克.甘蔗汁50毫升,酸石榴汁20毫升。

做法:

将山药去皮切成薄片,放入沙锅内加水适量,煎煮30分钟,稍凉后,过滤取汁。在山药汁中加入甘蔗汁,酸石榴汁,蛋黄,煮沸即可。

此方具有健脾益肺,滋阴益精之功效。

银耳茶

材料:银耳20克,茶叶5克,冰糖20克。

做法:

茶水去渣,银耳泡开加冰糖炖烂,倒入茶汁搅匀即可。

此方具有滋阴润肺之功效,适用于阴虚久咳、发热等患者。

家常公鸡

材料:嫩公鸡250克,芹菜75克。冬笋10克,辣椒20克,瘦肉汤30克,姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。

做法:

鸡肉切成小块,用有水焯后捞出备用;芹菜切断,冬笋切细条,辣椒剁碎,姜取其末,淀粉兑咸湿粉.取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀;另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤、调和成粉芡备用。植物油入锅加热,先煸鸡块至鸡肉变白,水分将干时,放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟,加入切好的芹菜,略炒一会儿,倒入调好的粉芡,随炒随搅至熟起锅即成。

此方具有温中补虚,降压安神之功效。适用于高血压、冠心痛、营养不良及术后恢复期患者食用。

口磨白菜

材料:白菜250克,干口磨3克,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

做法:

白菜洗净切成3厘米段,口蘑温水泡发。油入锅内烧热后,将白菜入锅炒至七成熟,再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅,炒熟后,放入味精搅拌均匀即成。

此方具有清热除烦,益胃气、降血脂之功效。适用于高血压、冠心病、牙龈出血等患者。

鸡汤鱼卷

材料:鲜活鲤鱼250克,瘦猪肉30克,鸡蛋清、豌豆各10克,火腿8克,冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。

做法:

火腿蒸熟切丝,冬笋切丝,姜、瘦肉剁成末,淀粉水调成湿粉,活鱼常规处理,去骨刺,片成小长方形剔鱼片。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅,剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状.把鱼平放在案板上,先抹上一层糊,再放上肉馅,把鱼片卷起来,再涂上少许糊把鱼卷粘住。将鸡汤至于旺火烧开.改为小火,将卷好的鱼卷下入锅内汆一下,去掉浮沫使汤清凉,待鱼卷熟后,再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内,烧开及成。

此方具有滋阴润燥,清热利湿之功效。对于高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等患者都很适宜。

枇杷叶粥

材料:批把叶10~15克(鲜者30~60克),粳米50~100克,冰糖少许。

做法:

先将批杷叶用布包入煎,取浓汁后去渣,或将新鲜枇杷叶刷尽叶背面的绒毛,切细后煎汁去渣,入粳米煮粥,粥成后入冰糖少许,煮成稀粥。

此方清肺,化痰,止咳,降气,适用于肺热咳嗽,咳吐黄色脓性痰,或咳血,衄血,以及胃热呕吐呃逆。

百合粥

材料:百合60克,大米250克,白糖100克。

做法:

1.格大米淘净,放入锅内。再放入洗净的百合,加水适量。

2.将锅置旺火上烧沸,再改用文火煨熬,待百合与米熟烂时,加入白糖伴匀即成。

3.服用时,每日食3~5次,吃百合喝粥。

此方具有润肺止咳,清心安神之功效。适用于肺痨久咳,咳痰咯血,虚烦惊悸,神志恍惚等症。

枇杷银耳汤

材料:新鲜枇杷150克,银耳10克,白糖适量。

做法:

1.将银耳用冷水浸发清洗干净,放入碗内加少量水,上笼蒸至银耳粘滑成熟,选新鲜批把剥去皮,挖去籽,切成小片待用。

2.洗净锅,放清水烧开,先下蒸好的银耳,烧滚后再放入枇把片和白糖,放入大汤碗中即咸。

此方可治疗肺热伤阴,肺燥咳嗽。咯痰不爽,肺结核等病症。

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