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天涯知识库 · 葡萄酒品鉴艺术
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第六篇:葡萄酒香气之轮 9:酒中的香料气味

第九节:酒中的香料气味

葡萄酒中的香料味比较丰富多样,大多集中在红葡萄酒之中,基本上很多红葡萄品种所酿造的酒都带有香料味。

椒味

椒是一种原产于印度的重要香辛作物,又名古月、黑川、白川,分白椒和黑椒,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,气味能令人们增进食欲。

赤霞珠品种所带椒味道的比例较高,在从年轻到成熟的过程中就有了。其他的品种如品丽珠、西拉、歌海娜、黑比诺也有不同程度椒香气特征,而带有这一气味特点的酒分布很广,基本上在浓郁的红葡萄酒中多少总是会发现点它的线索。

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