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大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧

大黄鱼肉质较好且味美,而且营养价值非常高,深受大众的喜爱,但是做黄花鱼的秘诀您知道吗?下面360常识网就详细的教给大家做大黄花鱼的技巧。

大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧
大黄鱼怎么做好吃?大黄鱼的做法与技巧

大黄鱼的做法与技巧

材料:黄花鱼一条450克,葱白,姜,蒜末各1茶匙,调味料、酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。

做法

1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4、煎好的黄鱼盛出备用。

5、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香。

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。

8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

大黄鱼的制作指导

1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。

2、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

3、先吸干鱼身的水分,拍上一层面粉,再下锅油炸黄鱼,可避免鱼皮粘锅脱落。

4、大黄鱼和小黄鱼外形相似,区别在于鱼体的长短,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的三倍多,而小黄鱼仅二倍左右。

5、烹调大黄鱼时应尽量轻手,以免将鱼肉弄碎,尤其红烧时不宜给鱼翻身,因为鱼肉比较松散易碎。

6、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

大黄鱼适宜人群

1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。

2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

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